ミシュラン二つ星のレストランnomaのオーナー。レネ・レゼピ

デンマークに旅行に行ったら、レストランで美味しい食事をしたいですよね。

コペンハーゲンにある最も有名なレストラン「noma」。世界のベスト・レストランにも輝いているレストランですね。そのnomaのシェフであり、経営者でもあるレネ・レゼピのインタビュー動画がありましたので紹介します。

有名になると、いろんなリアリティショーへのオファーもあるようですが、あくまでもシェフとして働きたいので、丁重に断っているそうです、笑

大事なのはキッチンに音楽を取り入れることだと話しています。デンマークっぽいというか、働きやすさを追求する姿勢は見習いたいですね。

また地元で採れるものしか使わないというのもこだわりの一つだそうです。

採れると言えば、nomaの料理には「アリ」がでてくることでも話題になりましたが、そのアリを捕獲しているところの映像も見ることができます。こうやって収穫してたんですね、笑。

nomaは1年〜1年半先まで予約が取れないことでも有名ですが、アリのメニューはお客さんにも人気で、「まだアリのメニューはありますか?あぁ、よかった。」と言われるぐらいだそうです。

他にもnomaのYoutube動画は色々ありますので、以下にリンクを貼っておきます。